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Quinoa con verduras

En el pedido del grupo de consumo nos llegaron dos paquetes de quinoa, y a mediodía se me ocurrió este plato. Rápido, sencillo y rico. Ideal para acompañarlo con un vaso de gazpacho fresco. Ingredientes (para dos personas):– 4 puñados de quinoa.– 8 champiñones.– 1/2 calabacín.– Un puñado generoso de …

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