Ensalada de pepino, fresas y salmón

receta-ensalada-pepino-fresas-salmonUna rica ensalada, llena de color y repleta de minerales y vitaminas. Apta para toda la familia y muy refrescante.

Ingredientes (6 personas) : 2 pepinos, hojas de menta frescas, 300 g de fresas y 200 g de salmón ahumado.

Vinagreta: 1/2 taza de aceite de oliva,  jugo de 3 limones, 2 cucharadas de miel de abeja, sal y pimienta negra al gusto.

Preparación:

Lavar y pelar los pepinos (dejarles un poco de piel). Cortarlos en rebanadas. Lavar y picar las fresas por la mitad. Preparar la vinagreta uniendo todos los ingredientes. Colocar las fresas en una bandeja, intercalánodolas con las ruedas de pepino. Adornar con el salmón ahumado y las hojitas de menta por encima. Servir la vinagreta en un recipiente aparte para que cada quien aderece a su gusto. Se puede servir como ensalada sobre una base de lechugas o rúgula.

 

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